-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Vsiaco

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 8) Live_Memory ”голок_психолога Creatiff Geo_club hand_made Ёто_—мешно Frondam kayros
„итатель сообществ (¬сего в списке: 3) »нтервью_Ћиру WiseAdvice kayros

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.10.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 37614


 рыжовник: какова его истори€?

„етверг, 06 »юн€ 2019 г. 15:05 + в цитатник

 ¬алентина ѕономарева

 
(‘ото: Valentyn Volkov, Shutterstock)
 огда и как по€вилс€ крыжовник на «емле? ƒостоверно мы не знаем. ¬ монастырских книгах в русских земл€х самое древнее упоминание о нем датируетс€ XI веком, в европейских дал€х – позднее. Ћюбопытно, что предки наши дали €годке, которую потом прозвали «северным виноградом», именование «берсень», а ведь хорошо известно, что корень «бер» означал «медведь». » московска€ Ѕерсеневска€ набережна€ ведет начало от зарослей крыжовенных, что имели место там, будучи посаженными по распор€жению государ€ »вана III. ’от€ были и другие наименовани€: «агры», «крыж».

¬ общем, что там было до XI века, сейчас разобратьс€ трудно, хоть и очевидно, что кустарник сей был известен и допрежде. ј как докажешь? ƒа хот€ бы тем, что в монастыри в качестве €годной культуры он каким-то образом должен был попасть, а на это распространение года – дес€тилети€ и поболее того маловато будет.

ј что в ≈вропе? “ам хронологическим лидером значитс€ ‘ранци€, где, с XV века начина€, начали культивировать крыжовник. ѕарижанин ∆ан –юэль описывал его так: « усты вооружены шипами, листь€ похожи на сельдерей, €годы белые, с при€тной кислотой. ¬ незрелом состо€нии употребл€ютс€ дл€ соусов и супов. ѕри созревании станов€тс€ сладкими, но на богатых обедах ими пренебрегают. ягоды всегда пользуютс€ успехом у беременных женщин».

„уть позднее √ермани€ решила, что годитс€ сей кустарник в качестве живых изгородей, а потом и ¬еликобритани€, оценив вкус €год, очень пристрастилась к культивированию нашего берсен€. —адовники начали выводить сорт за сортом, все гон€сь за крупноплодностью. » сильно в том преуспели.

¬от что еще интересно: в разных местност€х крыжовнику присваивали различные наименовани€. ¬ той же јнглии, например, его называли «гусиной €годой», потому как очень понравилс€ местному населению соус крыжовенный, что подавалс€ к жареному гусю; жители √ермании окрестили «колючей €годой» или «’ристовым терном» – за шипы на ветв€х; италь€нцы нарекли «щетинистым виноградом», а французы решили, что лучше всего подходит ему прозвание «толст€чок» – упругий такой плод, будто надутый. ј по латыни он именуетс€ Grossularia – маленька€ незрела€ фига.

–осси€не, особенно когда в середине XIX столети€ крыжовник стал символом среднего класса, тоже серьезно заинтересовались урожайностью €годного кустарника. » сразу «клюнули» на достижени€ британцев, которые уж как только не расстарались с выведением крупноплодных сортов. —удите сами, – они умудр€лись доводить вес выращиваемых €год до 50-80 граммов.

”вы, к этому времени крыжовник перешагнул границы ¬осточного полушари€ и оказалс€ в јмерике, а там подвергс€ непри€тной заразе, что зоветс€ мучнистой росой. ≈вропейские сорта – все напрочь – оказались ей подвержены, и пришлось селекционировать новые. ¬от поэтому мы и не можем теперь оценить непревзойденный вкус прежнего крыжовника, что был, как говор€т, и покрупнее, и повкуснее. ¬прочем, и нынешний годитс€ дл€ самых разных кулинарных произведений. Ќо об этом стоит поговорить отдельно…
 роме гастрономических достоинств крыжовник имеет и другие. ¬ частности, его цветы пользуютс€ большой попул€рностью у пчел. ѕодсчитано, что с одного гектара крыжовенных посадок они собирают до сотни килограммов меда. —ейчас, как говор€т специалисты, имеетс€ уже больше трех тыс€ч сортов кустарника, среди которых попадаютс€ весьма забавные названи€. Ќу, вот, например: ћайский герцог, ¬еселый печатник, –ычащий лев, ќшибка ƒана,  расавица из ћо,  расива€ жена мельника, ¬еселый красный нос, Ќа вс€кий случай, «а€ц в кусте,  рыло сойки,  олобок, —еверный капитан. ј вы какой предпочитаете?
ћетки:  

ѕроцитировано 4 раз



ma_zaika   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 08 јвгуста 2010 г. 14:14 (ссылка)
истории не знаю, но мама его любит
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“ать€на_ћихална   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 08 јвгуста 2010 г. 14:48 (ссылка)
€ его не переношу((
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Nadin-Hoffnung   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 08 јвгуста 2010 г. 14:59 (ссылка)
а € люблю)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку